在管理學上，有一個著名的「木桶定律」，大致是說，一個木桶能盛裝多少的水，不是取決於木桶壁上最長的那一塊，而是取決於木桶壁上最短的那一塊木板。 根據「木桶定律」的核心內容，有兩個推論：其一，只有桶壁上的所有木板都夠高，木桶才能盛裝滿水。其二，只要這個木桶裡有一塊木板不夠高，木桶裡的水，就不可能裝滿。


人的健康情況就好比木桶，各種食物就是木桶壁上的木板，缺少任何一塊，都會影響人體的健康。


營養均衡為飲食關鍵

經常有朋友、家人問我：「我適合吃什麼？不能吃什麼？」其實，人什麼都能吃，什麼也別吃太多，也不能什麼都不吃。 人天生就是雜食動物，從牙齒的功能就可以看出，牙齒有磨、切、撕扯的功用；「磨牙」用來磨碎穀物，「切牙」用來切斷蔬菜，「犬齒」則用來撕扯肉類。


＜黃帝內經＞中說，人要以「五穀為食，五果為助，五畜為益，五菜為充」。這裡的「五」，實際上是泛指各種蔬菜、穀物，意思是在飲食的種類上要多樣化，不能偏食，這也是中國傳統飲食平衡的一個基本原則。飲食有偏廢，本身就已違反自然規律。

攝取各種食物不偏嗜


但吃什麼都別過度，食物有食物的屬性，有的食物寒涼，有的食物溫熱，均衡攝取各種食物，就可以互相剋制食物的偏性，而增益食物的補益。不少人喜歡吃螃蟹，但為什麼吃的時候，一定要加點薑汁呢？因為螃蟹是寒性的食物，而薑汁屬熱性，兩者同食，不僅美味，還能防止螃蟹的寒性傷人脾胃。如果毫無節制吃太多，就會導致失衡。

從現代營養學的角度來說，各種食物提供人體的營養素也不相同。榖物，主要提供人體所需的能量；家畜肉類，主要提供動物性蛋白質和脂肪；蔬果類，提供人體必需的維生素、微量元素和纖維素。不論缺少哪種食物，都不利於身體健康。


飲食避免走極端


而現代人在飲食上容易走極端，認為好的、貴的就比較營養，天天大魚大肉，餐餐山珍海味，血脂、血糖增高，還不調整飲食，真可謂「吃」心不改。另一方面，則是許多女孩子為了追求窈窕而節食，弄得面有菜色。 在飲食養生上，首先要避免極端，均衡的飲食才是健康的基礎。除了飲食的種類要多樣化，在同一類食物中，選擇的品項也要多樣。


我曾遇到這樣的病患，只吃白肉（雞肉、魚肉），不吃紅肉（牛、羊、豬肉），經常暈倒，醫院檢查結果是「貧血」，這就是飲食偏廢所造成。

~以上資料摘自《會吃才健康》孔令謙◎著
人類智庫【康鑑文化】出版

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